לכל אחד יש זכות לפנק את עצמו!

כמו הפרומז’רי בירושלים, גם הסניף התל אביבי נולד כתוצאה מהתשוקה הקולינרית ומהרצון לקדם את תרבות האוכל בארץ. הכירו את איגור וליאת דודלזון, זוג נשוי פלוס שכל חייהם היו קשורים לאוכל טוב. איגור במשך שנים עבד כשף במסעדות, אך בנוסף לכך הוא וליאת פשוט אוהבים לארח חברים ולפנק אותם בנפלאות האוכל והיין.
לדברי איגור, בשלב מסוים שטח הבית כבר לא הספיק לכל הבאים. איגור וליאת התחילו לחשוב כיצד להפוך את התחביב למקצוע שבמסגרתו יוכלו להמשיך לארח ולפנק, אך כבר ברמה ובסקלה אחרת.

שנים איגור וליאת נמנו על לקוחותיו הנאמנים של אלי באשר ומדי פעם היו עושים את כל הדרך לירושלים וחזרה כדי לקנות גבינות שפשוט לא מוצאים בשום מקום אחר. לא פלא שהרעיון לפתוח סניף של מקדש הגבינות הירושלמי בתל אביב בא אליהם בטבעיות.

חוסכים לכם את כרטיס הטיסה

בחנות ברחוב דיזנגוף כבר לא תמצאו את אווירת השוק המאפיינת את אחותה הירושלמית. כאן שם העניין הוא עידון וסטייל, אם כי מדובר בסטייל אירופאי של חנות קטנה וצבעונית העמוסה בדברים טעימים, עם איזה שיר צרפתי מקסים ברקע. “מחירינו הם לא מחירי סופר”, מודה ליאת, “אך אנחנו חוסכים לכם את כרטיס הטיסה, כי רוב הגבינות שיש אצלנו לא תמצאו בשום מקום אחר בארץ”. אז האלטרנטיבה היחידה נמצאת מעבר לים? גם לא בטוח. “פרומז’רי טיפוסית באירופה מציעה רק גבינות מאותה המדינה, ואפילו מאותו האזור”, טוען איגור, “קשה מאוד עד בלתי אפשרי למצוא במקום אחד את המגוון שאנחנו מציעים ברחוב דיזנגוף בתל אביב. ואני מדבר על גבינות ממחלבות קטנות, כפריות, משפחתיות, גבינות ברמה הגבוהה ביותר”.

גבינות ומעבר

אמרנו “אירוח”, אך עם כל הכבוד לגבינות, אירוח טוב דורש משהו בנוסף. איגור וליאת שואפים להפוך את החנות שלהם ל-one stop shop בדרך לארוחה מדהימה שתתגמל את המאחרים בהרבה “ממממ”, “אהההה” ו-“מאמי, אתה מחר הולך לחנות הזאת!”
לכן מחכים לכם כאן עוד עשרות מוצרים משובחים: יין מהארץ (על טהרת יקבי הבוטיק) ומהעולם (צרפת, איטליה, צ’ילה, אוסטרליה, קליפורניה, אלזס), רטבים, ממרחים, תבלינים,פסטות, שימורים, שוקולדים מעולים ועוד, ועוד...

לכל אדם יש גבינה

לא כולנו אוהבים גבינות, או לפחות כך אומרת הסטיגמה. אך ליאת דודלזון טוענת שההיפך הוא נכון: גם למי שכל חייו סבר שגבינות זה לא כוס התה שלו, היא מסוגלת למצוא גבינה שיאהב. כל המעוניין לבחון את הטענה, מוזמן להיכנס לחנות בדיזנגוף.

האקדמיה לגבינות

גבינה זה לא רק הסוג, אלא גם אזור היצור (מחוז, עיר או אפילו כפר מסוים), תקופת היישון, ואף התפריט של הפרה או העז. כמו שאיגור נוהג לומר, גבינות זה תורה שלמה, או תרבות, אם תרצו, ויש רמות שונות להבנתן. כמובן, גם רמות ההנאה הן שונות. אז גם אם חשבתם שאתם יודעים ליהנות מגבינה טובה, רבים הסיכויים שב-“באשר” יספרו לכם משהו חדש שיעשיר את החוויה. איגור וליאת ישמחו לארח אתכם ב"באשר פרומז’רי"!