זוהי גבינה צרפתית בסגנון מסורתי, אך בעצם סוג חדש למדי שנוצר במחלבתו של ז’ן פרן והוא אופייני לאזור קומטה בגבול שווייץ. (אגב, לואי פסטר, אבי הפסטריזציה, נולד אף הוא בסביבה). הגבינה מיושנת שלושה שבועות במערות ליד הכפר קלרון ונמכרת באריזות העשויות מעצי אורן הגדלים בסביבה. נגרים המייצרים את האריזות נקראים “סנגליה”.
טעם הגבינה הנו רך וחמאתי עם נגיעות עץ.
