זוהי גבינה דחוסה, חצי-קשה עד קשה, העשויה מחלב בקר. צורת הגבינה תמיד עגולה והיא מכוסה בשעווה האדומה המוכרת בעולם כולו. נהוג לאכול גבינת אדם כשהיא צעירה, אלסטית, יחסית רכה ובעלת טעם חלק, מתקתק ואגוזי. אדם בכיסוי שעווה שחורה הוא אדם שמיושן לפחות 17 שבועות. מומלץ ליהנות מהגבינה בליווי של כוס יין מסוג פינו נואר!