אודות באשר פרומז'רי

אם תרצו, זהו סיפור סינדרלה של עולם הגבינות. כיצד הופכים דוכן בשוק מחנה יהודה לפרומז’רי הטובה בארץ? אלי באשר הוא דור שלישי לבעלי מסעדת פועלים קטנה בשוק, שבמשך 55 שנים הציעה לסועדי המקום אוכל ביתי משובח לפי מיטב המסורת הירושלמית. ייתכן ואלי היה ממשיך בדרכם של אבו וסבו, אלמלא היה מתאהב כליל בתרבות הגבינות האירופית אחרי טיול בצרפת – בטעמים היצירתיים והעמוקים, ובמסירות מעוררת ההשראה של יצרני הגבינות הוותיקים של היבשת.מדובר בסיפור אהבה חורץ גורלות. כנגד כל הסיכויים ושוק גבינות דל בארץ, אלי החליט לייבא את הממלכה הקולינרית שגילה באירופה ללב השוק הפועם של ירושלים, והקים חנות שמבחר הגבינות בה לא היה מבייש שום פרומז’רי צרפתית אסלית.

התשוקה לשתף את קהל הלקוחות הישראלי בידע הרב שצבר, ולהדביק אותם בסקרנות לעולם המרתק שנפתח לפניו, הביאה את אלי ליצירת חוויה אמיתית ללקוחות, הכוללת טעימות נדיבות והמלצות, בהתאם למסורת האירוח החגיגית והחמה של השוק הירושלמי. במקביל, הוא המשיך לחקור ולהעמיק במסורת האירופית, בניואנסים העדינים ביותר שבתהליכי הייצור של הגבינות, וברזי הטכניקות השונות שהופכות את הטעם למלוטש ומדויק כל כך. תוך זמן קצר, הפכה הפרומז’רי לשם דבר בעולם האוכל בארץ, ולמקום עלייה לרגל עבור קהל נאמן של יודעי עניין.