גבינה כחולה איטלקית זו מיוצרת בלומברדיה מחלב פרות אשר נחלב בבוקר. התוצאה – טעם חזק, עוקץ אך מתקתק יחסית לגוגונזולה ההררית היותר חריפה.
סוג זה של גורגונזולה הנו מרכיב חשוב בכמה מרטבים איטלקיים. אוכלים אותו גם בדרך הפשוטה ביותר, עם לחם, או בתור קינוח בליווי פירות טריים – עדיף אגסים או תפוחים, וגם טיפת דבש לא תזיק.
