מורבייה היא גבינה כפרית אותנתית עם היסטוריה מעניינת. במקור היו מייצרים אותה בחוות קטנות באזורים הרריים, בהם תפוקת החלב דלה יחסית. חליבת הבוקר לא נתנה מספיק חלב כדי למלא את תבנית הגבינה. לכן התבנית החצי מלאה כוסתה בשכבה דקה של אפר. לאחר חליבת ערב היו מוסיפים עוד גבן מעל לשכבה הזו. מכאן הקו הכהה החוצה את הגבינה באמצע. בד"כ מוגשת כגבינת קינוח.