About
אודות הגבינה
הבלו דה קוז היא הגרסה האצילית והמאופקת של הרוקפור. שתיהן ממשפחת הגבינות הכחולות הצרפתיות – פרי מלאכת מחשבת מופלאה ששוכללה מאז ימי יוליוס הקיסר. גם אז הפיקו אותה בדרום צרפת, באזור שבעבר היה נקרא לנגוודק.
רוקחים אותה מחלב בקר גולמי הנחלב מהזנים המיוחדים לאזור. הוא הופך למשחה שומנית, נימוכה ומתפוררת אך יציבה, שמתמצקת ומתבגרת במשך 70 יום במערות האבן הטבעיות של האזור. העשבים שמזינים את הפרות יחד עם אחוזי הלחות היחודיים של המערות מספיגות את הגבינה בטעמי דשא ותלתן יוצאי דופן, שממיסים את הלשון.
העדינות והעומק של הבלו דה קוז הם זיווג מעולה עם יין לבן מתוק ויינות קינוח כמו מוסקט, מרוחה על טוסט לבן ופריך.
