פיצה 4 גבינות

א. מניחים את הקמח בקערה ויוצרים בו צורה של בור קטן. מוסיפים את הסוכר החום, השמרים, שמן הזית וכוס מים אחת

ב. מתחילים בלישה- באמצעות מעבד עם וו מעוקל יעודי ללישה או עם הידיים (עובד נפלא עם שניהם) תוך כדי מוסיפים בהדרגה את מעט המים הנוספים (רבע כוס) לפי הצורך

ג. מעבירים את הבצק לקערת עם קצת קמח בתחתית, מפזרים מעליו מעט קמח ומכסים עם ניילון נצמד ומגבת. מניחים לבצק לתפוח עד לילה שלם (התפיחה משתנה עם מזג האוויר. יותר זמן תפיחה- יותר אלסטי וארומטי יצא הבצק) תו”כ תהליך התפיחה מפנצ’רים את הבצק שתפח ולשים מחדש (רצוי יותר מפעם אחת)

ד. מחלקים את הבצק לשתי יחידות ומרדדים. אם הצלחתם לרדד עד שנותרה לכם שארית, השאירו אותה לקינוח- אפשר להכין קלצונה קטן ממולא שוקולד!

ה. מניחים הבצק על תבנית עגולה, יוצקים את הרוטב (בפיצה 4 גבינות יחמיא כל רוטב: רוטב אדום אפשר להכין מעגבניות טריות/להשתמש ברוטב עגבניות קצוצות בשימורים, רוטב לבן בסיסי מכינים עם מעט בצל מטוגן, שמנת שצומצמה על האש, מלח ופלפל) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות לכ-8 דקות (משתנה בין תנור לתנור ושווה להשגיח על התהליך מקרוב בפעם הראשונה)

ו. פותחים את התנור, מוסיפים את הגבינות לחמש דקות אפיה נוספות

ז. הפיצה הביתית מוכנה כשיש לה צבע מעט שזוף (זוכרים את הסוכר החום?) והיא לא שרופה

ח. בתאבון!