(פסטה עם אפר, בתרגום חופשי, יש המייחסים את השם לוזוב, כי הרוטב שלה מזכיר את האפר שלו)

פסטה מרשימה, מופלאה ובפחות מ-20 דקות הכנה

מרתיחים מים עם מלח לבישול הפסטה (על כל 100 גרם פסטה – ליטר מים ו-10 גרם מלח)

ומבשלים את הפסטה לרמת אל דנטה לפי הוראות היצרן.

מחממים מחבת על אש נמוכה, מוסיפים את הקרם צ’יז, עם מצקת ממי בישול הפסטה.

מערבבים 2-3 דקות, עד שמתקבל מרקם שמנתי, מוסיפים את הגורגונזולה, וממשיכים לערבב על אש נמוכה, עד קבלת קרם אחיד, כ-5-7 דקות נוספות.

מוסיפים את הפסטה ישירות לרוטב, עוטפים אותה בקרם (אם המרקם סמיך מידי, מוסיפים 2-3 כפות של מי בישול הפסטה), ואז את פטה הזיתים. מערבבים ומגישים מיד. אין צורך בתיבול נוסף.

אם רוצים כמובן אפשר להוסיף פרמג’אנו רג’אנו או גראנה פדנו בהגשה.

המתכון בReel באינסטגרם

The post פסטה אלה צ’נרה appeared first on באשר פרומז'רי.

אופן הכנת העוגיות:
1. שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב, עד קבלת בצק אחיד ורך. ניתן לבצע את הפעולה גם בבלנדר או במיקסר (וו גיטרה). במידה והבצק מעט יבש ולא מתחבר כמו שצריך – אין בעיה להוסיף פנימה כף או שתיים של מים ולהמשיך, עד לקבלת בצק נוח ואחיד. חשוב להימנע מלישה ארוכה של הבצק כדי לקבל עוגיות עדינות ולא לפתח את הגלוטן בקמח.

2. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מקמחים מעט את משטח העבודה ומגלגלים כל חתיכת בצק לצורת נקניק ארוך. חשוב לוודא שעובי הנקניק אחיד (זה יהיה גודל העוגיות) ושקצוותיו שטוחים כדי למנוע בזבוז בצק. מניחים כל גליל על ניילון נצמד ומגלגלים הדוק. מעבירים לקירור ללפחות חצי שעה (ועד 24 שעות) כדי לייצב את הבצק ולהקל על החיתוך.

הרכבת ואפיית העוגיות:
1. בקערה קטנה מערבבים את שני סוגי השומשום, השום והמלח. מוציאים את אחד הגלילים מהמקרר, מחלצים מהניילון הנצמד ומורחים בביצה מכל הצדדים, במטרה להדביק את התערובת. כעת, מפזרים מתערובת השומשום על גליל הבצק, ומסובבים, על מנת שיהיה עטוף מכל הכיוונים. מעבירים את הגליל המצופה לקרש ופורסים בעדינות לטבעות בעובי חצי ס”מ. כך עושים גם עם הגליל השני, ואלו העוגיות שלנו.

2. מחממים את התנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את העוגיות בתבנית במרווחים קטנים (בתבנית נכנסות 30-35 עוגיות) ומכניסים לאפייה למשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בעדינות. מוציאים ומאפשרים להתקרר לגמרי לפני האכילה.

עוגיות גרנה פדנו ממכרות וטעימות בטירוף, במרקם אדיר. אי אפשר להפסיק לאכול !

The post עוגיות גרנה פדאנו appeared first on באשר פרומז'רי.

חותכים את הפטריות לרצועת בינונית
במחבת גדולה מחממים חמאה על אש בינונית מוסיפים עלי מרווה.
אחרי שהחמאה נמסה מוסיפים את הפטריות מטגנים אותן 2-3 דקות, הפטריות צריכות להישאר אל דנטה
וכשמסיימים לטגן מוסיפים את הגבינה כחולה

במחבת קטנה מבשלים על אש נמוכה חבילת קרם שמנת כפיר 11% וצנצנת פסטו אגוזי מלך תוך כדי ערבוב מתמיד

מבשלים את הניוקי עד שצף
ומוציאים אותו למחבת עם הפטריות
מוסיפים גרנה פדנו מגורדת, את הרוטב של השמנת והפסטו, מערבבים הכל יחד ומגישים.

The post ניוקי גרנה פדאנו גבינה כחולה וקרם אגוזים appeared first on באשר פרומז'רי.

מכינים את גרטן תפוחי האדמה:

שוטפים תפוחי אדמה (אם רוצים קולפים, אני אוהבת את הקליפות אז לא קלפתי), ובעזרת מנדולינה פורסים את התפוחים דק, לעובי של כ-1/4 ס”מ. אם אין מנדולינה נעזרים בסכין ומקפידים על עובי אחיד
ממיסים 225 גר’ חמאה עם 1 כפית מלח ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים לחמאה אורגנו, טימין, שום כתוש, פלפל שחור, 100-120 גבינת גרנה פדאנו מגוררת ועוד קצת מלח דק לפי הטעם. מערבבים היטב.
מוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים ומערבבים טוב טוב.
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
בינתיים מברישים תבנית שקעים לקאפקייקס במעט חמאה או שמן.
מסדרים את תפוחי האדמה המתובלים בערימות בתוך השקעים בתבנית. דוחסים את התפוחים ומגיעים ממש עד הסוף – תפוחי האדמה יתכווצו מעט באפייה.
שומרים כמה פרוסות תפוחי אדמה לפיצה, כ-10-15.
עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30 דקות.
לאחר 30 דקות מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ-25-30 דקות להזהבה של התפוחים.
מוציאים מהתנור. נעזרים בפלטה או סכין חמאה כדי בעדינות לשחרר את ערימות התפוחים מהשקעים.
ממתינים שיתקררו מעט ומעבירים למגש או צלחת.

מכינים את הפיצה:

מחממים את התנור לחום המקסימלי (אם יש – 300, אם אין, 250 או החום המקסימלי אצלכם). אם יש אבן שמוט או פאסט אנד קראסט או טאבון, מומלץ להשתמש.
משמנים קלות נייר אפייה ומניחים עליו כדור בצק פיצה.
בעדינות עם הידיים פורסים את הבצק לגודל נייר האפייה, אם אוהבים אפשר להקפיד על צורה עגולה, אני אוהבת לתת לבצק צורה אליפטית מלבנית כגודל התבנית, זה ממש עניין של העדפה ואין לכך השפעה על הטעם.
מסדרים את תפוחי האדמה הפרוסים ששמרנו על הפיצה, ומעליהם מפזרים את התיבול שנשאר בקערה – החמאה המתובלת.
מגלחים מעל עוד קצת שבבי גרנה פדאנו ומעבירים לתנור ל-5-10 דקות לאפייה.
כשהפיצה מתחילה להשחים בקצוות ובמרכז מוציאים אותה.
מקשטים בערימות גרטן תפוחי אדמה, מגלחים עוד קצת שבבי גרנה פדאנו ומקשטים במעט עשבי תיבול.

מגישים.
בתיאבון!

The post פיצה גרטן וגבינת גרנה פדאנו appeared first on באשר פרומז'רי.

3. מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן.
   (אם שופכים את הפסטה למסננת, לשמור חצי כוס ממי בישול הפסטה)

4. כשהפסטה מוכנה לרמת אל-דנטה, מוסיפים אותה למחבת, עוטפים אותה בשומר, מוסיפים את הגראנה פדאנו, חצי כוס ממי בישול הפסטה ומקפיצים במחבת עד ליצירת קרם שעוטף את הפסטה.
   מי שרוצה להפוך את הרוטב לעוד יותר קרמי, יכול להוסיף בשלב הזה גם 100 מ”ל שמנת, אבל זו בהחלט לא חובה.
5. מתבלים בפלפל שחור גרוס ובמעט מלח (זכרו שגם לגבינה יש את המליחות שלה)
6. מגישים מיד, כמובן שעוד קצת גראנה פדאנו בהגשה לא מזיקה לאף אחד

The post קרם שומר וגראנה פדאנו appeared first on באשר פרומז'רי.

1. במחבת גדולה, באש נמוכה- בינונית, שמים את השמנת המתוקה. מבשלים במשך 7-10 דקות עד הגעה לרתיחה. מתבלים בפלפל שחור ובקורט אגוז מוסקט. מכבים את האש, מוסיפים פנימה את גבינת הגרנה פדנו ומערבבים היטב עד המסה מלאה שלה ברוטב. במידה ואינה נמסה, ניתן לטחון בעזרת בלנדר מוט, לקבלת קרם חלק. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.

2. במקביל, מעבירים למעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו. ניתן לשדרג את הפסטו הבסיסי בעזרת רוזמרין או צ’ילי חריף (בהם משתמשים מסורתית בסיציליה, מקור הפסטו האדום). יש גם שישימו בזיליקום כדי לקרוץ לטעם הפסטו האהוב, אבל זו בחירה שלכם. טוחנים עד הגעה למרקם הרצוי, תוך גירוד דפנות המיקסר מדי פעם. מעבירים לקופסא נקייה ומכסים בשמן זית, מאחסנים בקירור.

3. כשמי הפסטה רותחים, ממליחים אותם היטב (כמו מי הים), ומכניסים את טליאטלה הכמהין לבישול. מבשלים 2 דקות פחות מהזמן שמצוין על פי היצרן. במקרה הזה, 8 דקות בישול. חשוב לערבב את הפסטה בפנים לאחר הכנסתה, על מנת להימנע מהידבקות פסטה לתחתית הסיר.

4. מוסיפים למחבת ובה קרם הגרנה פדנו שלנו מצקת ממי הבישול של הפסטה, ומעבירים את הפסטה המבושלת פנימה, אל המחבת. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 2 דקות, כך שקרם הגרנה פדנו מצפה את הפסטה כולה.

מגישים את הפסטה מיידית, מניחים מעליה מהפסטו האדום שהכנו (ניתן לשדרג גם עם פסטו בזיליקום איכותי) ומגרדים עוד גרנה פדנו (או פקורינו רומאנו \ פרמזן, למי שרוצה מעט לגוון). אוכלים ונהנים מכל ביס.

בתיאבון !

The post טליאטלה כמהין בקרם גרנה פדנו ופסטו אדום appeared first on באשר פרומז'רי.

ב. מתחילים בלישה- באמצעות מעבד עם וו מעוקל יעודי ללישה או עם הידיים (עובד נפלא עם שניהם) תוך כדי מוסיפים בהדרגה את מעט המים הנוספים (רבע כוס) לפי הצורך

ג. מעבירים את הבצק לקערת עם קצת קמח בתחתית, מפזרים מעליו מעט קמח ומכסים עם ניילון נצמד ומגבת. מניחים לבצק לתפוח עד לילה שלם (התפיחה משתנה עם מזג האוויר. יותר זמן תפיחה- יותר אלסטי וארומטי יצא הבצק) תו”כ תהליך התפיחה מפנצ’רים את הבצק שתפח ולשים מחדש (רצוי יותר מפעם אחת)

ד. מחלקים את הבצק לשתי יחידות ומרדדים. אם הצלחתם לרדד עד שנותרה לכם שארית, השאירו אותה לקינוח- אפשר להכין קלצונה קטן ממולא שוקולד!

ה. מניחים הבצק על תבנית עגולה, יוצקים את הרוטב (בפיצה 4 גבינות יחמיא כל רוטב: רוטב אדום אפשר להכין מעגבניות טריות/להשתמש ברוטב עגבניות קצוצות בשימורים, רוטב לבן בסיסי מכינים עם מעט בצל מטוגן, שמנת שצומצמה על האש, מלח ופלפל) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות לכ-8 דקות (משתנה בין תנור לתנור ושווה להשגיח על התהליך מקרוב בפעם הראשונה)

ו. פותחים את התנור, מוסיפים את הגבינות לחמש דקות אפיה נוספות

ז. הפיצה הביתית מוכנה כשיש לה צבע מעט שזוף (זוכרים את הסוכר החום?) והיא לא שרופה

ח. בתאבון!

The post פיצה 4 גבינות appeared first on באשר פרומז'רי.

ב. מתחילים בלישה- באמצעות מעבד עם וו מעוקל יעודי ללישה או עם הידיים (עובד נפלא עם שניהם) תוך כדי מוסיפים בהדרגה את מעט המים הנוספים (רבע כוס) לפי הצורך

ג. מעבירים את הבצק לקערת עם קצת קמח בתחתית, מפזרים מעליו מעט קמח ומכסים עם ניילון נצמד ומגבת. מניחים לבצק לתפוח עד לילה שלם (התפיחה משתנה עם מזג האוויר. יותר זמן תפיחה- יותר אלסטי וארומטי יצא הבצק) תו”כ תהליך התפיחה מפנצ’רים את הבצק שתפח ולשים מחדש (רצוי יותר מפעם אחת)

ד. מחלקים את הבצק לשתי יחידות ומרדדים. אם הצלחתם לרדד עד שנותרה לכם שארית, השאירו אותה לקינוח- אפשר להכין קלצונה קטן ממולא שוקולד!

ה. מניחים הבצק על תבנית עגולה, יוצקים את רוטב השמנת (בצל מטוגן ומיכל שמנת קטן שבושל עד צמצום ולו נוסיף כפית גדושה של מחית כמהין רק בסוף ההכנה) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות לכ-8 דקות (משתנה בין תנור לתנור ושווה להשגיח על התהליך מקרוב בפעם הראשונה)

ו. פותחים את התנור, מוסיפים את הגבינות לחמש דקות אפיה נוספות

ז. כשהפיצה יוצאת נזלף מעט טיפות משמן הכמהין הארומטי להעצמת הארומה

ח. הפיצה הביתית כשיש לה צבע מעט שזוף (זוכרים את הסוכר החום?) והיא לא שרופה

בתאבון!

The post פיצה כמהין appeared first on באשר פרומז'רי.

ב. מתחילים בלישה- באמצעות מעבד עם וו מעוקל יעודי ללישה או עם הידיים (עובד נפלא עם שניהם) תוך כדי מוסיפים בהדרגה את מעט המים הנוספים (רבע כוס) לפי הצורך

ג. מעבירים את הבצק לקערת עם קצת קמח בתחתית, מפזרים מעליו מעט קמח ומכסים עם ניילון נצמד ומגבת. מניחים לבצק לתפוח עד לילה שלם (התפיחה משתנה עם מזג האוויר. יותר זמן תפיחה- יותר אלסטי וארומטי יצא הבצק) תו”כ תהליך התפיחה מפנצ’רים את הבצק שתפח ולשים מחדש (רצוי יותר מפעם אחת)

ד. מחלקים את הבצק לשתי יחידות ומרדדים. אם הצלחתם לרדד עד שנותרה לכם שארית, השאירו אותה לקינוח- אפשר להכין קלצונה קטן ממולא שוקולד!

ה. מניחים הבצק על תבנית עגולה, יוצקים את הרוטב (בפיצה נורמנדי הרוטב הינו לבן, המתכון הבסיסי הוא מעט בצל מטוגן, שמנת שצומצמה על האש, מלח ופלפל) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות לכ-8 דקות (משתנה בין תנור לתנור ושווה להשגיח על התהליך מקרוב בפעם הראשונה)

ו. פותחים את התנור, מוסיפים את הגבינות וריבת הבצל ומותירים את הפיצה לחמש דקות אפיה נוספות

ז. הפיצה הביתית מוכנה כשיש לה צבע מעט שזוף (זוכרים את הסוכר החום?) והיא לא שרופה

ח. בתאבון!

The post פיצה נורמנדי appeared first on באשר פרומז'רי.

ב. מתחילים בלישה- באמצעות מעבד עם וו מעוקל יעודי ללישה או עם הידיים (עובד נפלא עם שניהם) תוך כדי מוסיפים בהדרגה את מעט המים הנוספים (רבע כוס) לפי הצורך

ג. מעבירים את הבצק לקערת עם קצת קמח בתחתית, מפזרים מעליו מעט קמח ומכסים עם ניילון נצמד ומגבת. מניחים לבצק לתפוח עד לילה שלם (התפיחה משתנה עם מזג האוויר. יותר זמן תפיחה- יותר אלסטי וארומטי יצא הבצק) תו”כ תהליך התפיחה מפנצ’רים את הבצק שתפח ולשים מחדש (רצוי יותר מפעם אחת)

ד. מחלקים את הבצק לשתי יחידות ומרדדים. אם הצלחתם לרדד עד שנותרה לכם שארית, השאירו אותה לקינוח- אפשר להכין קלצונה קטן ממולא שוקולד!

ה. מניחים הבצק על תבנית עגולה, יוצקים את הרוטב (אפשר להכין מעגבניות טריות/להשתמש ברוטב עגבניות קצוצות בשימורים) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות לכ-8 דקות (משתנה בין תנור לתנור ושווה להשגיח על התהליך מקרוב בפעם הראשונה)

ו. פותחים את התנור, מוסיפים את הגבינות והארטישוק ומותירים את הפיצה לחמש דקות אפיה נוספות

ז. הפיצה הביתית מוכנה כשיש לה צבע מעט שזוף (זוכרים את הסוכר החום?) והיא לא שרופה

ח. בתאבון!

The post פיצה ירוקה appeared first on באשר פרומז'רי.

The post ניוקי בטטה ברוטב שמנת וגבינה כחולה appeared first on באשר פרומז'רי.

הגשה :
להגישה בקערה ולגרד מעל פרמזן

The post פולנטה appeared first on באשר פרומז'רי.

הגשה:
מניחים את הגבינה על צלחת מעל את העג בנייה והפלפלים
ומזלפים מעל שמן זית .

The post טאלג’אני צרוב וזרעי עגבנייה appeared first on באשר פרומז'רי.

מוסיפים את החלבון והגבינות ומערבבים עד שהבצק אחיד.

את הבצק אנחנו מגלגלים לגליל בקוטר 4-5 סנטימטר, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים כחצי שעה.

מוציאים מהמקפיא, מברישים את הגליל בחלבון ומגלגלים אותו בתערובת של שומשום וצ’ילי.

פורסים את הגליל לפרוסות בעובי חצי סמ ומסדרים על מגש.

אופים 10-15 דקות ב170 מעלות.

The post עוגיות פרמג’אנו רג’אנו appeared first on באשר פרומז'רי.

ממיסים חמאה וקמח בסיר כ2 דקות, מוסיפים את החלב, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי (כמה שאתם אוהבים), וממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה כ5 דקות.

מוסיפים פנימה את הפמרג’אנו ומערבבים. מורחים את הבשמל במרכז הבצק, משאירים שוליים של כ3 סמ.

מסדרים את הקישואים על הבשמל ומעל מפזרים את מדליוני גבינת העיזים. ניתן לפזר אגוזים מעל (עגון אגוזי מלך, פקאן, שקדים).

את קצוות הבצק מברישים בחלמון. בקערה מערבבים את השקד הפרוס והחלבון ומדביקים על קצוות הבצק. אופים כ30 דקות ב170 מעלות.

The post גאלט קישואים ומדליוני עזים appeared first on באשר פרומז'רי.

ממשיכים ללוש כ10-15 דקות עד שהבצק מתנתק מדפנות המיקסר. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל2.

כל בצק מרדדים למלבן בגודל דף A4. מורחים 100 גרם פסטו ומפזרים 50 גרם מכל גבינה. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 6*6 סמ, ועורמים את הריבועים אחד על השני בכמה ערימות. משכיבים את ערימות הבצק בתוך תבנית אינגליש כך שהן עומדות על הצד,

את כל הגבינה שנפלה לנו בדרך אנחנו מפזרים מעל הבצק בתבנית.

להניח את הבצק להתפחה של שעה וחצי, למרוח בביצה טרופה, לאפות כחצי שעה ב170 מעלות.

The post תלושותי פסטו וגבינות appeared first on באשר פרומז'רי.

מחלקים את הבצק ל 10 כדורים, מפזרים מעט קמח על תבנית( חייב לפזר קמח, אחרת ידבק לתבנית )יוצרים כדורים ומניחים אותם בתבנית, מכסים ומתפיחים שוב למשך שעה. מחממים תנור לחום של 250 מעלות.
מפזרים קמח על משטח עבודה, מפזרים גבינת פטה עזים מפוררת, מעליה עלי זעתר ומגלגלים לנחש ארוך.
יוצרים עיגול וסוגרים אותו , מניחים על תבנית עם נייר אפייה
מברישים את הבייגלה במים, מפזרים כמות נדיבה של שומשום .
אופים למשך 20 דקות או עד שהבייגלה שחום.

מתכונים נוספים באינסטגרם:
miri_zohar3@

The post בייגלה ממולא גבינה appeared first on באשר פרומז'רי.

יש לשמן עם מעט שמן זית את משטח העבודה ולשטח עליו את הבצק בעזרת הידיים למלבן בעובי חצי ס״מ.

משמנים מעט את הבצק עם שמן הזית ומפזרים עליו את הארטישוק, גבינת הבוש ועגבניות השרי.

מסמנים על הבצק בעזרת סכין שאינה חדה 2 פסים לאורך כך שנוצרות שלוש חתיכות שוות. את השליש הימני מקפלים על השליש האמצעי ועליהם מקפלים את השליש השמאלי.

משטחים שוב את הבצק למלבן וחוזרים על הקיפול. משמנים תבנית עם נייר אפייה במעט שמן זית ומניחים עליה את הבצק הפוך.

מורחים שמן זית מלמעלה ומכסים עם נייר אפייה. מתפיחים שעה וחוזרים על הקיפול ומתפיחים שעה נוספת.

מחממים תנור ל 230 מעלות ואופים את הפוקצ’ה במשך כ 20-25 דקות עד שהפוקצ’ה מקבלת צבע זהוב.

לפני ההגשה יש למרוח שוב בשמן זית. מומלץ להגיש חם.

The post פוקצ׳ת גבינת עזים עגבניות וארטישוק appeared first on באשר פרומז'רי.

מערבבים את כל המרכיבים היטב ומניחים על כל חתיכת לברק.

מעליהם מניחים עוד חתיכת לברק עם העור כלפי מעלה ומתבלים במעט מלח פלפל ותימין מעל.

מערבבים את כל מרכיבי המילוי בתוך הארטישוק מכניסים את הארטישוקים והלברק לתנור 200 מעלות שחומם מראש ל 7 דקות צלייה.

מניחים בכל צלחת הגשה 3 זוגות לברק ולצידם ארטישוקים ומגישים.

מומלץ להגיש עם מעט רוטב יוגורט לצד המנה.

The post פילה לברק וארטישוקים ממולאים בגבינות appeared first on באשר פרומז'רי.

מטגנים בצל בשמן זית כ 2- דק, מוסיפים את האורז, עשבים קצוצים, שום וקוביות עגבנייה וממשיכים לטגן עוד כ 2- דק.

מוסיפים את הלימון הסחוט ומתבלים במלח, בהרט ופלפל שחור, מערבבים היטב ומוסיפים את המים הרותחים.

מבשלים ללא מכסה על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב ועד למצב שהאורז חצי מבושל.

מורידים מהאש, מוסיפים את גבינת הבלו ד’אוורן, מערבבים בעדינות ומניחים בצד לקירור. את עלי החוביזה שוטפים היטב וחולטים למשך 10 שניות.

ממלאים את העלים:

לוקחים כל עלה בנפרד, מניחים כף מילוי בחלק הרחב יותר של העלה, הקיפול מתחיל מהצדדים ומגלגלים לכיוון חלקו הצר של העלה.

מניחים בסיר פרוסות עגבנייה, בצל פרוס ופלחי לימון ומסדרים מעל את הממולאים כשכבה אחידה בסיר, שימו לב שחשוב לסדר אותם בצפיפות כדי שלא יזוזו ויפתחו במהלך הבישול.

שופכים מעל את רכז הרימונים, שמן הזית, מיץ הלימון ומלח ומוסיפים מים עד לכמעט כיסוי מלא.

מניחים צלחת שטוחה מעל הממולאים שתשמש כמשקולת שתמנע מהם לזוז במהלך הבישול.

מכסים עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה כ 40- דק.

מורידים מהאש ומקררים, מניחים פרוסת פיאנקו עזים דקה ובתיאבון!

The post דולמדס עלי חוביזה (עם אורז שבור וגבינות בלו ד’אוורן ופיאנקו עזים צעירה) appeared first on באשר פרומז'רי.

מוסיפים את הבצל ולאחר השחמה קלה מוסיפים את השום והתבלינים.

מערבבים כחצי דקה ומוסיפים את העגבניות.

מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומערבבים כל כמה דקות כדי שלא יידבק לתחתית הסיר.

מבשלים עד שהכמות מצטמצמת לחצי ומכבים את האש.

לפני ההגשה מחממים טוב טוב מחבת פסים ומטגנים את גבינת הטאלאג’ני כ 2-3- דק’ מכל צד או עד שמקבלת פסים יפים.

בצלחת הגשה עמוקה מניחים את המטבוחה במרכז (5-6 כפות גדושות) מעל מסדרים את הטאלאג’ני, מפזרים צנוברים, נענע ומזלפים מעט שמן זית.

מומלץ לסחוט מעט לימון בזמן ההגשה.

טיפ לחברים של באשר:
* כאשר המטבוחה מתקררת ניתן להעבירה לקופסאות קטנות ולהקפיא.
* ניתן לטחון בבלנדר מוט ולקבל רסק עגבניות שישמש אותנו לרוטב פסטה, לפיצה ועוד…

The post גבינת טאלאגני צרובה על מטבוחה ביתית appeared first on באשר פרומז'רי.

חותכים את הקולרבי לרבעים ולאחר מכן לפרוסות דקות.

חותכים את השומר לחצי ולפרוסות דקות.

חותכים את הבצל לחצי ולפרוסות דקות.

בקערת ערבוב מכניסים את כל המרכיבים, מוסיפים את התבלינים, לימון ושמן זית.

מערבבים ומעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל גבינת בלו ד’אוורן בצורה חופשית ושקדים קלויים.

The post סלט חוביזה פרי העונה ובלו ד׳אוורן appeared first on באשר פרומז'רי.

לכל חצי תאנה דוחסים בזהירות, בעזרת האצבעות, מעט גבינה. מטפטפים מעט שמן זית ומתבלים בעלי תימין.

אופים 8-10 דקות בתנור שחומם מראש ל 180- מעלות, עד שהגבינה נמסה.

בינתיים מערבבים בצנצנת סגורה היטב את מרכיבי הוויניגרט, מניחים עלי רוקט בצלחת הגשה ויוצקים את הרוטב.

מסדרים מעל את התאנים הצלויות ומגישים.

להכנת בלסמי מצומצם: יוצקים חומץ לסיר קטן ומחממים על אש נמוכה, מבלי להביא לרתיחה, או שתוכלו לקנות מוכן בסניף באשר הקרוב.

The post סלט תאנים צלויות ממולאות בבלו ד׳אוורן appeared first on באשר פרומז'רי.

לחמם מחבת על אש גבוהה עם שמן זית לצקת את החומרים לפזר יפה מלמעלה את העגבניות הלחות ואת הבוש בפרוסות בחיתוך גס.

לאחר כ 3- דק להנמיך את האש לנמוכה ולהמשיך לבשל עוד כ 6- דק.

לכבות האש ולהכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לעוד 10-15 דק לקבלת צבע זהוב, לסיום הבישול.

להוציא מהתנור ולהגיש מיד.

The post פריטטה עגבניות ובוש עזים appeared first on באשר פרומז'רי.

מחממים תנור ל 190- מעלות. בכלי עמוק ועמיד לתנור מניחים פרוסות דקות של חלומי קפריסאית, ומעליהן שופכים את הדובדבנים עם הנוזלים. מכניסים לתנור לכ 5- דקות, עד שהגבינה מתרככת.

במחבת קטנה מניחים רינג בגודל הרצוי (או משתמשים בכלי קטן ייעודי), ובתוכה כף גדושה של חמאה. מוודאים שהאש נמוכה, מפרידים היטב את שערות הקדאיף ויוצרים שכבה עבה שלהן בתוך הרינג, ומהדקים עם היד.

על שערות הקדאיף מניחים את גבינת החלומי שהתרככה והדובדבנים בפיזור שווה, וסוגרים עם שכבה דקה של שערות.

אחרי 2-3 דקות מוציאים את הרינג והופכים בזהירות את הכנאפה לצדה השני. (השערות צריכות להיות זהובות מאוד).

בסיום ניתן לזלף מי סוכר ולקשט בפרי העונה.

The post כנאפה דובדבנים בקירש appeared first on באשר פרומז'רי.

מוסיפים לפי הסדר סוכר, גבינת גרוייר קייב, צימוקים, שמן זית, ביצים ומים קרים. עם וו לישה לשים במהירות נמוכה במשך 6 דקות.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במהירות גבוהה במשך 2 דקות.

מכסים את הקערה בשקית ניילון מחוררת קלות (השמרים צריכים לנשום) ומניחים בצד לשעת התפחה.

מחלקים את הבצק ויוצרים כדורים של 200 גרם כל אחד, ומשאירים אותם למנוחה של 15 דקות.

מחממים תנור ל 180- מעלות ומניחים בתחתיתו מגש עם מים קרים.

לאחר רבע שעה יוצרים מכל כדור נקניק וקולעים צמה.

משאירים להתפחה של כ 60- דקות ומכניסים לתנור לכ 20- דקות או עד השחמה.

The post חלת גרוייר appeared first on באשר פרומז'רי.

מניחים את מצרכי הבצק בקערת לישה (כולל השמרים) ולשים למשך 8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד רך ודביק. מניחים בצד להתפחה של שעה (תלוי במזג האוויר, אפשר גם יותר).

חותכים את הבצל לרצועות, מטגנים על להבה גבוהה עד שמשחים מאוד, מורידים מהאש ומוסיפים פלפל שחור גרוס ושני שליש כוס דבש, מניחים בצד להתקרר.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, מרדדים למלבן ומניחים רבע מהמילוי לאורכו הימני של הבצק.

מפזרים מעל למילוי רבע מכמות הגבינות ומגלגלים לשבלול ארוך.

חותכים לפרוסות ברוחב 5 ס”מ בערך ומניחים בתבנית עם נייר אפיה.

ממלאים את התבנית ומניחים בצד לתפיחה של חצי שעה. מחממים תנור ל 190- מעלות יוצקים כחצי כוס שמן זית, בנדיבות. אופים למשך 30-40 דקות, עד שמשחים.

את יתרת הדבש מדללים עם מעט מים רותחים וכשהמאפה שזוף ויפה, מוציאים מהתנור ומברישים בנוזל.

מגישים מיד.

The post מאפה שושנים appeared first on באשר פרומז'רי.

מוציאים ומניחים בצד להתקרר.

לוקחים את מצרכי המלית, טוחנים בבלנדר, מוסיפים שמן זית בנדיבות, עד לקבלת מרקם סמיך כמו של פסטו.

במקביל מכינים את הקולי:

טוחנים דובדבנים וטרגון (עם הנוזל) עדשמתקבל מרקם חלק.

מניחים כף מהמלית בקצה השמן של החציל ומגלגלים. יוצקים מעט מהקולי ומניחים מעל את הגלילות.

ניתן לגרד מעט גבינה מעל, רימונים, עירית וכד’.

The post ברדיג’אני appeared first on באשר פרומז'רי.

לאחר שהתערובת אחידה והתחממה קלות מורידים מהאש, מוסיפים כף גבינת שמנת, טורפים עד שהמסה אחידה, מעבירים למקרר למשך כ 60- דקות עד שהקרם מתקרר והופך סמיך.

מערבבים בקערה את כל רכיבי הווינגריט ומוסיפים את החסה לתיבול.

במרכז צלחת ההגשה יוצקים 3 כפות קרם גרוייר, מעליו מניחים את החסה המתובלת ומפזרים מתערובת האגוזים.

The post סלט סלנובה appeared first on באשר פרומז'רי.

במעבד חשמלי טוחנים את היוגורט והנענע לרוטב ירוק ואחיד, מתבלים במעט מלח. במחבת חמה עם מעט שמן זית צורבים את קוביות החלומי ומתבלים במעט קצח.

קוצצים דק את הנענע, רוקט, בצל ירוק, ארטישוק, מערבבים יחד עם שאר המרכיבים.

מתבלים בשמן זית ומעט לימון.

מערבבים בקערה את כל רכיבי הסלט.

במרכז צלחת ההגשה יוצקים מרוטב היוגורט, מעליו מניחים את הסלט המתובל, מסדרים הקרוטונים והחלומי מעל.

The post סלט רוקט appeared first on באשר פרומז'רי.

מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים לבצק אחיד ועוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לשעתיים.

מוציאים מהמקרר, מרדדים בין שני ניירות אפיה לעובי של 2.5-3 ס״מ, ומכניסים למקפיא ל 10- דקות.

מוציאים מהמקפיא, ובעזרת קורצן קורצים עיגולים בקוטר הרצוי ומסדרים על מגש, מורחים בביצה ומפזרים שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180- מעלות כחצי שעה או עד השחמה יפה וטובה.

אוכלים רותח.

The post בואיקוס מושלמים appeared first on באשר פרומז'רי.

מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שהמסה הופכת לפירורי בצק גדולים.

מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומהדקים אותו בידיים.

מחלקים את הבצק ל 2- חלקים ומגלגלים כל חלק לגליל בקוטר 3 ס”מ.

עוטפים כל גליל בניילון נצמד ומקפיאים למשך חצי שעה.

מחממים תנור ל 180- מעלות, מברישים כל גליל בביצה טרופה ומגלגלים בפיסטוקים טחונים או במגוון התוספות לגלגול.

בעזרת סכין חדה חותכים לדיסקיות בעובי חצי ס”מ ומסדרים בתבנית.אופים כ 25- דקות ומצננים.

The post עוגיות מנצ׳גו ופיסטוק appeared first on באשר פרומז'רי.