About
אודות הגבינה
לעיתים ארוחה או אפילו טעימה קטנה, בייחוד אם ממוצר ממלכת הגבינות, יכולה לקחת אתכם אלפי שנה אחורה – מזון עובר מדור לדור. גבינת העיזים הזו, המיוצרת כעת ביוון על ידי המותג אפירוס, היא גבינה מסורתית בחבל ארץ זה החל מהתקופה הקלאסית, עוד מימי המשורר היווני הומרוס, שכתב את האיליאדה.
מדובר בגבינה לבנה וצחורה, המיוצרת מחלב עיזים הנלקח מעדרי צאן מזנים שונים, המשוטטים בחופשיות בנופים השימשיים של יוון. כך היא זוכה לארומה ארצית עשירה בגוונים. המאפיין הבולט שלה הוא טעמה העז – פיקנטי עם הד פלפלי. טעמה האופייני, וכן הערכים התזונתיים המעולה שלה, ובייחוד חלב העיזים שנוח לעיכול, הופכים אותה לגבינה יומיומית מעולה – כמתאבן, בסלט, בכריך או בקיש. מתאימה טוב לאוזו.
