About
אודות הגבינה
הקלו דה בורגון מיוצרת בחבל הארץ ההררי המרהיב שבמזרח צרפת, על הגבול עם שוויץ. שם, באזור פראי וכמעט לא מיושב, הפרות נושמות אוויר צח ונקי, וזוכות לתזונה בריאה של פרחים ואגוזים, וצמחיה ירוקה נמוכה שייחודית השייכת לאזור – תנאים נהדרים אלה מחלחלים לטעמו של החלב וכמובן, לארומה היחודית של הגבינה הזאת.
מדובר בגבינה חצי קשה, שומנית, המיוצרת בלחץ, עם גוף וקרום בגוונים צהבהבים, המזכירים שנהב – כהותה משתנה בהתם לעונה. היא מיוצרת בגלגלים של כ-15 קילו ומבשילה לאורך 3-4 חודשים. במהלך תקופה זו טעמה מזדקק ומקבל גוון פירותי עסיסי וניחוח אופייני – הודות לתזונה של הפרות. מומלץ לפרוס אותה מעל סלט ירוק, בכריך או בקיש, לצד יין לבן.
