About
אודות הגבינה
כפי ששמה המיוחד מסגיר, מדובר בגבינה עם שורשים נדירים ועמוקים – יש השערות שהחלו לייצר אותה לפני 3000 שנה! מדובר באחת מ-2 גבינות הכבשים המפורסמות של חבל הבאסקים, שבדרום-מערב צרפת, המיוצרות, כיאה לקולינריה הבאסקית, מחלב כבשים. אלה שמשוטטות במרחבים הפתוחים של הפירנאים. שמה נקרא על שם שני העמקים בהם נוצרה לראשונה.
האוסאו יראטי היא גבינה לא מבושלת המיוצרת על ידי לחץ, עם קרום עבה ומפואר וגוף חמאתי ועשיר, השזור בורידים ונקודות אפורות המזכירות שיש. טעמה הוא קוקטייל המזכיר עשבים, אגוזים ופירות, הנספגים בארומה המיוחדת של חלב הכבשים.
תרצו לפרוס אותה על בגט לבן טרי עם עלים ירוקים, בתוך סלט מתקתק או לצד ריבת תאנים.
