About
אודות הגבינה
דמיינו את האיבריקו המיושנת כגברת ספרדית מהכפר, שבזכות אורח חיים בריא וצנוע נשארת רעננה, אך בו בזמן, משתבחת, נהיית עזה (בטעמים) ככל שהשנים חולפות. מייצרים אותה בהקפדה, בהתאם למסורת של אזור הנאברה שבספרד, משלושה סוגי חלב – חלב בקר, חלב עיזים וחלב כבשים.
מדובר בגבינה קשה בגוון שנהב, המזכיר שיש, שהופכת בפה לפתיתי גבינה חלביים ומרוכזים הנמסים בפה וחושפים, בזכות תקופת יישון ארוכה של 6 חודשים, עושר עוצמתי וחרפרף של טעמים – אגוזיים, חלביים וארציים. מעולה כאפרטיף או לצד משקה, או בפלטת גבינות לצד יין אדום.
