About
אודות הגבינה
באיזה אופן משפיע אוויר הגבהים הקר של צפון כדור הארץ על מלאכת הבישול ורקיחת הגבינות, ויותר חשוב – על הטעם, המרקם והארומה שלהן? האפנצלר גולד, המיוצרת בכפרים באזור הצפוני ביותר בשוויץ, מעל 700 שנה, היא דוגמה לאיכויות הבלתי ניתנות לחיקוי של התנאים המיוחדים האלה.
במיומנות שעוברת מדור לדור, שוטפים את הגבינה עם מעל ל-200 סוגי תבלינים ועשבים, המרכיבים תערובת סודית שמעשירה את הגבינה בטעם חזק ויוצא דופן. היא עוברת יישון ארוך של 4-5 חודשים, בהם היא מתמצקת וטעמה מתייצב. החריפות של האפנצלר גולד הופכת אותה לבת לוויה מעולה ליין אדום ופירות.
