About
אודות הגבינה
לארדי גאסנה אין רק שם ייחודי, אלא מוצא וטעם יוצאי דופן ששורשיהם בחבל הבאסקים הצרפתי, שממוקם בהרי הפירנאים שבדרום-מערב צרפת. בבאסקית, משמעות שמה הוא “גבינת כבשים”.
טעם חלב הכבשים המשובח ומלא החן הנחלב מהעדרים הרועים בפסגות הפירנאים, הופך את הגבינה הזאת למשב רוח הרים מרענן, עם טעם הנע בין עדין ואלגנטי לעשבי ופראי, ומרקם חצי קשה – פריך אך נמס על הלשון. הארדי גאסנה מיושנת במשך כ-4-6 חודשים, כשבחודש ה-5 היא מתעשרת בטעם אגוזי מתקתק.
מצוינת כגבינת שולחן, בייחוד כשהיא מוגשת על לוח עץ חלקלק או לצד סלט שורשים או סלט ירוק, ואפילו כקינוח מסעיר בתוספת ריבת דובדבנים או אוכמניות.
