בימיסטר עיזים

לפעמים אנחנו שוכחים אך מלאכת הכנת הגבינה, בדיוק המרקמים והטעמים, היא אומנות על גבול הגאונות. במחוז בימסטר הצפון הולנדי יודעים איך לעשות את זה נכון. בשטחי המרעה הבלתי נגמרים חיות עיזי החופש בעדרים קטנים, ומהחלב המשובח שלהן מפיקים גאודת עיזים מרעננת בעלת מרקם רך יחסית, וזאת משום שגלגל גבינה ממנה, מיושן כארבעה חודשים, זמן קצר יחסית שמשאיר אותה קלילה וחלקה. לאנשים שרוצים להתחיל לאהוב חלב עיזים, זוהי הגבינה המושלמת לעשות את הצעד הראשון – בריאה, קלילה ומתוקה! הצעת הגשה: בצעו פרוסה של לחם דגנים אהוב עליכם, מרחו בנדיבות דבש טהור, והתיכו את הגבינה מעל, ניתן גם כמובן כפי שהיא. על גבי הגבינה פוררו אגוזי מלך או קשיו ואכלו לתיאבון. מומלץ לצד יין לבן חצי יבש.