About
אודות הגבינה
אי שם פעם בפירנאים, בחסות אוויר ההרים הצלול והצונן, חולבים את העיזים הרועות בין המצוקים והמדשאות, והופכים את החלב ליהלום קולינרי מלוטש שחושף, עם כל נגיסה, טעם חלבי עשיר וארומה של עשב ואדמה לחה.
הבלו דה באסק טראדישן, כפי שמודיע שמה, היא גבינה כחולה מסורתית חצי קשה המתיישנת במשך כמעט 90 יום, בהם מזריקים לתוכה ורידים תכולים-סגולים של עובש המעניק לה את הטעם המעושן, הפטרייתי והפיקנטי שלה.
הפריכות השומנית יחד עם הטעם המורכב ייחשפו במיטבם דווקא לצד פירות מתוקים עסיסיים ומתפקעים, כמו תאנים או אגסים.
