About
אודות הגבינה
הגרא שמפינוא היא אחות בהירה, צחה וחלקלקה במשפחת גבינות הגרא, שמקורן בהרי הווז’ הצוננים והירקרקים הממוקמים בחבל שמפיין המפורסם.
בנות הרים מלכותיות אלה נעשות בעבודת יד, ומעוטרות בגבן בכתר של עלה שרך ירוק ואצילי, ולא מדובר רק בתחפושת! טעמן העשיר ספוג בארומה של הצמחייה הנמוכה הגדלה באזור ההררי, כ-1300 מטר מעל פני הים.
את גיל ההתבגרות שלהן הן מעבירות בבדידות במרתפים חשוכים, טחובים ולחים, וכל אותו זמן הן מצמיחות קליפה דקה ולבנה הנשטפת באופן קבוע. כך, בתוכי הקליפה, מבשילה גבינה קרמית יציבה, צהבהבה ורכה, בעלת חמיצות מרומזת ומעודנת.
מרקמה הרך וטעמה העדין יתאימו ללחם מלא, אגוזי וצפוף – עדיף לצד כוס יין לבן.
