About
אודות הגבינה
גבינה מרהיבה, שגופה הצחור מעוטר בעקבות הטראפלס – פלא קולינרי נדיר שמציף בטעם ארצי עז וקדום את בלוטות הטעם. מייצרים אותה בנאמנות הדוקה למסורת בעבודת יד בגריסונס (Canton of GRISONS), אזור הררי פסטורלי בשוויץ.
רוקחים אותה מחלב בקר משובח ובזמן שהיא שמורה בלחץ, בוצעים אותה לשלוש חתיכות ומעסים לתוכה את משחת הכמהין ביד, ומניחים לגבינה להבשיל כ-3 חודשים, בהם היא מפתחת ארומה משכרת וטעים חריף מאוד ויוצא דופן. כשתחתכו אותה תגלו את גופה המרהיב. גבינה מעולה להגשה כמתאבן.
