About
אודות הגבינה
הגבינה מיוצרת באותה צורה מסורתית כבר מאות שנים בעמק טלג’יו שבלומברדיה ומכאן שמה.
לטלג’יו האיטלקית קרום כתום-ורוד המפיץ ארומה נפלאה. קרום ייחודי זה הוא כתוצאה משטיפת הגבינה במי ים אחת לשבוע למשך שישה עד עשרה שבועות, בהם הגבינה מתיישנת בארגזי עץ. בזמן זה מפתחת הגבינה את הארומה החזקה בעוד שטעמיה שומרים על עדינות פירותית מפתיעה.
הטלג’יו משמשת גם לבישול היות והיא נמסה בצורה נפלאה, ולצד סלט עלים ירוקים המחמיאים לטעמים הפירותיים והמרקם הרך שלה.
