About
אודות הגבינה
אוצר שמור עוד מהמאה ה-17 ,הנוצר לא רחוק מהעיר ליבארו (Livarot) שבפרברים של סיינט-פייר-סור-דיבס, עיר קטנה בקלבדוס שבנורמנדי, בצפון צרפת. גודלה הבינוני הוא התוצאה של עיבוד וצמצום ממושכים ומוקפדים של כ-5 ליטר חלב, וצורתה הייחודית נשמרת במהלך יישון הודות ל5-3 טבעות העשויות סוף, העוטפות אותה לאורך היישון, תהליך שאורך 8 שבועות.
מלאה אך פרחונית, מדובר בגבינה קיצית הספוגה בטעם המתובל של חלב פרות אשר נהנו מעשבים מגוונים, פרחים ותבלינים. הדרך האידאלית לאכולה היא לצד תפוחים צלויים וסיידר שידגישו את טעמה ויחגגו את הייחוד שלה.
