מסקרפונה

גבינות לבנות רבות, המסקרפונה – בגרסה משובחת המיוצרת מחלב בקר מעולה. מדובר בגבינה עם מרקם מענג וטעמים חלביים מסעירים אך מעודנים, שמיוצרת משילוב של שמנת וחומצה טרטרית, כך שהיא מתמצקת ומגיעה לאחוז שומן גבוה – תהליך שתורם לעושר הטעמים שהיא חובה.
מדובר באבן דרך משמעותית במטבח האיטלקי. זוהי מסקרפונה קלאסית העונה לדרכי ייצור מסורתיות ומוקפדות, שתתרום מטעמה המלוטש לאינספור מנות, כמו לזניה, טירמיסו או רטבים שונים. מומלצת לבישול אך גם לסעודת בוקר נפלאה, או לקינוח עם פירות.