בלו סטילטון

גם על האי הבריטי מייצרים גבינות כחולות, ועוד מ-1720! אמנם היא לא כל כך מוכרת לקהל בארץ, אבל הסטילטון הכחולה היא מהיהלומים של תפריט הגבינות של הממלכה – ורידיה הכחולים המסמלים אותה, הם גם סמל סטטוס!

מדובר בגבינה המזכירה רוקפור, שמותר לייצר רק באחד מ-3 מחוזות על האי ( Derbyshire Leicestershire and Nottinghamshire). במהלך הייצור שלה, נועצים בה מחטי מתכת מיוחדים המאפשרים לחמצן לחדור לליבתה, וכך נוצר העיטורים הכחולים. היא מעולה מעל פסטה או סלט ירוק.