About
אודות הגבינה
מרגש להבין שגבינה היא גם, בין היתר, גשר מפואר אל העבר, אל טעם וטקסטורה שרקחו לפני מאות שנים. זוהי גבינת כבשים מסורתית ששמה מבוסס על האבן המינרלית הייחודית, עליה היו מניחים את הגבן לפני תהליך ההבשלה. היא מגיעה מפרובאנס, שבדרום צרפת.מעוגלת ושטוחה, כדיסקית, הגבינה הרכה הזאת מיוצרת מחלב כבשים מהזן הייחוד ‘לקואן’, השייך לאזור. גיל ההתבגרות שלה נמשך כ-7ימים, בהם היא זוכה לגוון השיש הלבלבן שלה, ולמרקם וטעם הקרמים הנהדרים והרעננים שלה. מעולה כאפרטיף, לצד ירקות חתוכים כמו עגבניות ופירות כמו ענבים.
