About
אודות הגבינה
אסיאגו בשביל האיטלקים המתגוררים למרגלות האלפים, בצפון מזרח איטליה, היא הגבינה הצהובה ‘בוטיק’ שלהם, שמלווה אותם יום-יום – כבר מאות שנים. היא מיוצרת מחלב בקר המגיע מפרות הרועות על הגבעות הנמוכות והדשנות של האלפים.
מדובר בגבינה חצי קשה צהבהבה המגיעה מהעיירה הקטנה אסיאגו שבאיטליה. היא שומנית ובוהקת, ועוברת תהליך של יישון במהלכו היא מתמצקת וזוכה בטעם מאוזן, וחריפות עדינה ומענגת. האסיאגו מעולה כשבבי גבינה מותכים על פסטה, בפרוסות הכרוכות בלחם לבן טרי לצד ירקות טריים, או במרק בצל רותח.
