פטריות כמהין פרוסות

המשורר הלטיני ג’ואקינו רוסיני כינה את פטריות הכמהין ‘המוצרט של הפטריות’, אבל מדוע? הארומה ומגוון הטעמים הבלתי נשכחים של הפטריה השמיימית הזאת, שגדלה באדמה כמובן, הופכת אותה לפלא קולינרי – עם שלל סוגים ומינים – הפעם מדובר בכמהין של הקיץ.
מדובר בפרוסות דקות אך עוצמתיות של הפטריה המובחרת, המשתמרות במעט שמן ומלח, מבלי להפריע לטעם המושחז של הכמהין. כל פרוסה דקיקה של הכמהין תעשה מהפכה בכל מאכל שתגע בה, ותטביע אותו בטעם המשכר שלה – תבשיל, דג, טוסט, פסטה – מה שתחפצו.