About
אודות הגבינה
הקשקבל הבולגרי הוא בן הדוד הבלקני של הצ’דר הבריטית. צחור ומבריק, בעל מרקם מוקצף חצי קשה וחלקלק. זוהי גבינה קלילה, מרעננת ושמנה פחות מהגבינות הצהובות המערב אירופאיות.
הקשקבל הבולגרי נרקח מחלב כבשים טרי, שטעמו דבק בארומה הסופית של הגבינה. מיישנים אותה במשך 6 חודשים, בהם מתפתח ניחוח מעושן וטעם מלוח, חריף ופריך, עם רמז אגוזי והדהוד אהוב של זמן זית.
המרקם והמליחות המעודנת הופכים את הקשקבל הבולגרי לחברת צוות נאמנה לשלל מטרות – החל ממאכל צד עצמאי, ועד לגירור על סלט או פיצה.
