קשקבל קפאלוגרביירה

אמנם מדובר בממלכת גבינות צנועה יותר, ופחות מוכרת, אבל בדיוק בשל כך עולם הגבינות ביוון מסתורי וצופן הפתעות, ולמעשה כולל אינספור סוגי גבינות מקומיות יחודיות. הקפאלוגרביירה היא גבינה קשה שמיוצרת על פי המסורת, באופן המוקפד והנוקשה ביותר, ביותר ומחומרי גלם משובחים.
היא נרקמת מהשילוב הייחודי של שני סוגי חלב הצאן הנפוצים – חלב כבשים המעניק עדינות ומרקם יחודי וחלב העיזים שנוסך בגבינה ארומה ארצית מעודנת. לקפאלוגרביירה חריפות קלה ועושר של טעמים שמאפשר לאכול אותה ערומה, בלי תוספת. בנוסף, תרצו לגרד אותה על פסטה או להגיש אותה לצד יין, וגם ניתן לטגן אותה, ולהתחקות אחר המסורת היוונית.