רוקבלו

לרוקבלו יש אישיות מתעתעת. היא אמנם מקושטת בורידים כחולים ושייכת למשפחה האצילית של הגבינות הכחולות, שטעמן נועז וקיצוני, אך באופן יחסי לשורשים שלה טעמה עדין, חמקמק ומאופק יותר.
מדובר בגבינה העשויה מחלב בקר, שנשמרת באופן מסורתי כשהיא עטופה בשכבת פחם. פעם העטיפה הייחודית נבעה מצורך פרקטי – שימור, דחיית מזיקים ועוד, וכעת, בזכות המראה הייחודי שהוא מעניק לה – מאובק ופראי.
הרוקבלו רכה ונימוכה כשלג, עם טעם יציב ועדין בעל ניחוח של פירות. צבעה לבן וחיוור, מעוטר בתפרים ירקרקים וכחולים. בשל העדינות שלה, היא ציוות מעולה לכריכים ופסטה מוקרמת, לצד יינות אדומים.