רוקולון

הרוקולן היא האחות המודרנית והקלילה במשפחת גבינות הקממבר האהודה, מצרפת. מגיעה מחבל הארץ הפסטורלי של ניס, בדרום צרפת, עשויה מחלב בקר משובח, שנחלב בחוות מקומיות. בעלת עור דק ועדין, פריך קלות וגוף רך שנמס בפה, צחור ובהיר, עם מרקם יציב.

מדובר בגבינה רכה, בשלה קלות, ששומרת על ארומה חלבית טריה הנושאת טעם אדמתי מנחם עם הד ענוג של גרידת הדרים. המריקות הקלילה, הפריכות והעסיסיות שלה עם המליחות והמתיקות הקלה, הופכות אותה לגבינה מעולה לצד פיצוחים, קינוחים או פירות עסיסיים, וניתן גם להמיס אותה בתבשילים או על גבי קרפ.