About
אודות הגבינה
אחת מגבינות הריקוטה מוצלחות ביותר מיוצרת על איי סרדיניה. הטוסקנלה היא גרסה מוצקה, קשיחה ופריכה יחסית, של הריקוטה הלחה – מה שהופך אותה למושלמת למתאבני מנה ראשונה שונים ומאכלים איטלקיים מסורתיים כמו לזניה או פסטה, פרוסה או מפוררת.
מדובר באותו טעם מעודן ומוכר של הריקוטה, אבל טבול בניחוח המסמם של חלב הכבשים, ועם מליחות מתובלת ומסקרנת המלוטשת לכדי דיוק מענג.
גופה הלבן והצחור של הטוסקלנה מבשיל במשך 20 יום בתוך תבנית מעוגלת. תרצו להגיש אותה לצד כוס מרלו או צ’יניאטי.
