About
אודות הגבינה
אוצר שמור עוד מהמאה ה 17- ,הנוצר לא רחוק מהעיר ליבארו (Livarot) שבפרברים של סיינט- פייר-סור-דיבס, עיירה קטנה שבנורמנדי, בצפון צרפת. גודלה הבינוני הוא התוצאה של עיבוד
וצמצום ממושכים ומוקפדים של כ 5- ליטר חלב, וצורתה הייחודית נשמרת במהלך יישון הודות ל 5-3 טבעות העשויות סוף, העוטפות אותה לאורך היישון, תהליך שאורך 8 שבועות. מלאה אך פרחונית, מדובר בגבינה בעלת ריח חזק , היא נחשבת לאחת מגבינות השולחן הפופולריות בעולם עם טעם חלק, בשל, ומעט חריף. ככל שהגבינה מתבגרת ומגיעה לטמפרטורת החדר, המרקם שלה הופך לנוזלי, בשלב זה גם עוצמת הטעם עולה
