About
אודות הגבינה
יש מתכונים שלא מחליפים, ושממשיכים להוכיח את עצמם שוב ושוב. אחוזת קמפס ההולנדית, יצרני גבינות ותיקים וידועים, בנתה את עצמה סביב המתכון של בורן הדבש המיושנת – מעין גרסה כפרית ועשירה לגאודה המוכרת. כנראה שהדרך היחידה להבין מדוע היא לטעום אותה, אבל ננסה לתאר אותה כאן.
בשדות הירוקים, בתנאים אופטימליים, גדלות הפרות ההולנדיות, מציעות לחוואים חלב משובח הספוג בטעם העשבים והאדמה הפורייה. לאחר מכן מבשלים ומעבדים את החלב, ומיישנים את הגבינה במשך 20 שבועות. אל התהליך הכימי הפלאי, מתווסף טיפול מסור של שטיפה בדבש העוטף את טעמה בהד מתוק, עדין ומפתה.
העושר של הגבינה הקרמית הזאת, לצד הטעם הנקי והמאוזן, יהפכו אותה לבת לוויה יומיומית, לכריכים או צנימים, או מעל תפוחי אדמה צלויים.
