About
אודות הגבינה
רובנו לא זכינו לבקר את האזורים שכוחי האל של האלפים השוויצרים, ולטייל בחלקות הגבוהות ביותר – שם, על הרכס הסלעי, צומחים מעל ל-300 סוגים של פרחים ועשבים. הטעמים האלה מתבלים את חלב הבקר ומעשירים אותו באיכות ארצית מענגת.
לאחר שבוחרים את החלב, בקפידה, מעבדים אותו במחלבה על פי שיטות מסורתיות, שלא השתנו מאז 1115 – בעבודת יד, על אש פתוחה. כך נוצרת גבינה מחומרי גלם עילאיים, עם טעם מלוטש ומדויק על פי מתכון שנשמר בסוד במשך מאות שנים. מעולה כגבינת שולחן, לצד יין אדום ופירות, או בסלט ירוק.
