About
אודות הגבינה
גבינות איכותיות במיוחד התפתחו לאט-לאט במשך עשרות או מאות שנים, במקום ספיציפי, ובכך הפכו לתמונת ראי של האיכויות המאפיינות את האזור – כזו היא הגרוייר קאברן, גבינה שוויצרית בלתי נשכחת. היא מיוצרת מחלב בקר עילאי ומיושנת במערות בעמק הגרוייר, שהעניק לגבינה את שמה. טעמה נספג בתנאים ייחודיים אלה של יובש וחשכה.
רק 3 מחלבות יכולות לעשות שימוש במערות האלה, ולכן זוהי זכות גדולה להתנסות בטעמה של הגרוייר קאברן המקורית, המיוצרת באותו מקום כבר 700 שנה. היא זכתה בשלל תחרויות בינלאומיות בשל טעמה החזק והמאוזן, המושג הודות ליישון ארוך של כ-12 חודשים. תרצו לטעום אותה לצד יין אדום מיושן.
