About
אודות הגבינה
גבינות עילאיות כמו הגרוייר רזרב הן כמו מסע לאירופה לפני 300 שנה – לאנינות, לשקדנות ולעומק היצירתי שחגגו ביבשת המופלאה הזאת. מדובר בגבינה קשה עטורת מדליות, שרוקחים בשוויץ החל מימי הביניים. בהתאם לכך, היא מגיחה אל העולם בסופו של תהליך עדין ומדויק, ומיוצרת מחומרי הגלם הטובים ביותר, בניגוד לערכים הקולינריים של התקופה הנוכחית.
התהליך המוקפד מתחיל כבר בגידול הפרות, הזוכות לרעות במרעה רחב ידיים וחופשי, כשכל פרה זוכה לשוטט בכ-4 דונם, בהם היא טועמת מעל ל-611 סוגים של עשבים ופרחים. אותו עושר של צמחיה נחשף בקשת הטעמים המיוחדים של הגרוייר רזרב, המתחזקים אט אט עם תהליך היישון. המרקם הקרמי והארומה העזה הופכים אותה לגבינה מושלמת לפלטת גבינות, מעל מרק בצל או כתוספת לארוחה, לצד יין אדום.
