חלומי קפריסאי

החלומי, אחת הגבינות האהודות בארץ בגרסה אותנטית ומסורתית, על פי כוונת המשורר. גבינה מעולה זאת מיוצרת במפעל מיוחד של ‘דודוני’ בקפריסין, המתמחה בייצור של חלומי וארקונטיקו קפריסאי אמיתיים ומוקפדים.

לעומת גבינות חצי קשות אחרות, החלומי מיוצרת ללא חיידקים לקטים ולכן היא לא נמסה בטמפרטורות גבוהות – מה שעושה אותה מתאימה לטיגון, מכיוון שהיא נשארת כנתח מגובש אחד. המרקם המיוחד והמליחות המעודנת, בשילוב עם טעם המנטה הקל, הופכות את החלומי הזאת למושלמת לכריכים, סלט קייצי או פשוט על הצלחת.

הגבינה מורכבת משילוב של חלב בקר עיזים וכבשים.