About
אודות הגבינה
הגבינה המעושנת היא אחת מהאוצרות המיוחדים של עולם הגבינות. כל טעימה תקח אתכם לטיול, או לקמפינג, אם נרצה להיות מדויקים, לאורה של מדורה – תחת הרקיע החשוך.
טעמה עמוק מאוד וחושני, צרוב בניחוח העשן המתקתק והמר, המתפתח וחושף מתוכו גם את טעם העצים ששימשו לעישון. אלה ספוגים בארומה של פטריות יער ואגוזי לוז. תהליך הייצור שלה מרהיב; יצרני הגבינה עושים שימוש בחלב הטרי ביותר ולאחר הבישול תולים אותה מתקרת מערה, שם היא מתיישנת ומתעשנת במשך כ-100 יום.
מרקמה רך, שומני ועשיר, ויחד עם טעמה יוצא הדופן – מומלץ לאכול אותה עם מאכלים ששמים אותה במרכז, על טוסט או תפוחי אדמה, ככריך צהריים או כמתאבן.
