About
אודות הגבינה
האימפריה הרומית, הגלידה, המאפיה והפסטה – סיציליה, האי הפסטורלי, והגדול במזרח התיכון, הוא המקור להרבה נכסים תרבותיים, וגם לגבינה הזאת! פקורינו פפטו היא גבינה קשה המיוצרת מחלב כבשים, כשבתוך גופה המחורר הופץ ביד פלפל שחור גס שנוסך בה חריפות ממכרת ופריכות קלה.
היא מתיישנת במשך חודשיים עד 4 חודשים, בהם היא מפתחת את מרקם השלג המיוחד שלה – פתיתי אך נימוך, קרמי ורך, ומצמיחה קרום דק וצהבהב.
הטעם ההדרי המרומז, יחד עם המליחות הקלה והניקוד הפיקנטי של הפלפל, הופכות אותה לגבינת שולחן נהדרת, או לשותפה מעולה לסלט או פסטה, כשהיא מגולחת מעליהם בפרוסות דקות.
